Alowis Sambuca is een hoogwaardige likeur op basis van verse steranijs uit het Middellands Zeegebied. Een maceratie van minstens één maand vindt plaats om de meest essentiële oliën van de steranijs op te vangen. Daarna wordt het geheel tweemaal gedistilleerd om de pure smaak te concentreren en te verhogen. De transparante kleur is een resultaat van deze distillatie. Bij het maken van Alowis Sambuca wordt nog eens extra steranijs in de 'aroma basket' gehangen van de pot still. 

​

Sambuca wordt vooral puur gedronken, ijskoud. Of naast een koffie of apart als degustief. Toch verleent Alowis Sambuca zich ook voor cocktails.